오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 15분 정도 재워주세요. 전분가루 1컵에 달걀 1개를 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 묽지 않게 농도를 맞춰야 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 재워둔 닭고기에 튀김옷을 입혀 170~180도로 예열된 기름에 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 1차로 튀겨주세요. 건져내서 5분 정도 식힌 후 180~190도에서 2차로 한 번 더 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요. 온도를 잘 지켜주세요.)

3. 피망, 양파, 대파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰고, 건고추는 송송 썰어 준비해주세요. 양념 재료를 모두 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 대파, 마늘, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 다진 피망과 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 살짝 익으면 만들어둔 깐풍기 소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 2차로 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주시면 완성이에요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 빠르게 버무리고 바로 불을 꺼야 닭고기의 바삭함이 유지돼요.)