오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. 양면에 소금과 후추로 밑간을 해두세요. 껍질 쪽에 칼집을 2-3군데 내면 더욱 잘 익고 보기도 좋아요. (팁: 고등어 필렛의 물기를 최대한 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요. 이 단계가 고등어 스테이크의 핵심 포인트랍니다.)

2. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 로즈마리 (또는 타임)를 넣어 향을 내요. (팁: 허브와 마늘을 함께 구우면 고등어에 은은한 서양식 풍미가 더해져 비린 맛 없이 즐길 수 있어요.)

3. 마늘 향이 올라오면 고등어 필렛을 껍질 쪽부터 팬에 올려 중불에서 5-7분간 구워요. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 껍질을 바삭하게 구워야 식감이 좋아요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 뒤집어서 살코기 부분도 3-5분 정도 익혀주세요. 고등어 두께에 따라 시간을 조절해요. (팁: 고등어는 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해질 수 있으니, 적당히 익었을 때 불에서 내려주는 것이 중요해요.)

5. 접시에 구운 고등어 스테이크를 담고 레몬 조각을 곁들여주세요. 어린잎 채소와 방울토마토를 올리고, 취향에 따라 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 신선한 채소를 곁들이면 맛과 영양의 균형을 맞출 수 있어요.)