오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 배는 껍질을 벗겨 납작하게 썰어주세요. 생강은 편 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 닭고기는 찬물에 한 번 헹궈 핏물을 제거해주면 좋아요.)

2. 닭다리살은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 조림 양념 재료(간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 완전히 녹도록 잘 섞어주세요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 미리 볶아주면 육즙이 가두어져 더 맛있어진답니다.)

4. 닭고기가 노릇해지면 편 썬 생강, 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강과 양파를 함께 볶으면 향긋함이 더해져요.)

5. 만들어둔 조림 양념을 붓고, 썰어둔 배와 마른 홍고추(사용 시)를 넣고 중약불에서 국물이 자작해지고 닭고기에 양념이 잘 배어들 때까지 20분 정도 조려주세요. (팁: 중간중간 양념이 고루 배도록 닭고기를 뒤적여주세요.)

6. 마지막에 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 더 조려 마무리하면 완성이에요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)