오늘의냉장고

1. 목살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간 해 두세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내거나 큼직하게 썰어줍니다. 양파와 파프리카는 채 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비해요. (팁: 청경채는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해 두면 볶을 때 익는 속도를 조절하기 좋아요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술 1큰술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 밑간한 목살을 넣고 센 불에서 노릇하게 익혀줍니다. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 향이 기름에 배어 요리의 풍미를 높여줘요.)

4. 목살이 익으면 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아요. 이어서 청경채 줄기 부분을 먼저 넣고 볶다가, 청경채 잎 부분을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 재료들과 함께 빠르게 볶아 소스가 고루 배어들게 하면 맛있는 청경채 목살 볶음 완성이에요. (팁: 마지막에 양념을 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아내야 물기가 생기지 않아요.)