오늘의냉장고

1. 목살은 큼직하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 묵은지는 물에 살짝 헹궈 양념을 덜어내거나 그대로 준비해 주세요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 묵은지의 신맛 정도에 따라 헹구는 정도를 조절해 주세요. 너무 신 김치는 설탕을 더 넣어도 좋아요.)

2. 볼에 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 된장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 넣으면 김치찜의 깊은 맛과 구수한 풍미가 더해진답니다.)

3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 위에 목살을 올린 후 만들어둔 양념장을 고기 위에 골고루 올려주세요. (팁: 묵은지를 깔아주면 고기가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 끓여주면 고기와 김치가 더욱 부드러워져요.)

5. 고기가 부드럽게 익으면 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 양파는 너무 일찍 넣으면 물러지기 쉬우니 중간쯤 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. 필요하면 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)