오늘의냉장고

1. 파슬리와 당근, 양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 최대한 잘게 다져 준비합니다. (팁: 채소를 잘게 다져야 계란말이가 터지지 않고 예쁘게 말려요.)

2. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 잘게 다진 파슬리, 당근, 양파, 우유 2큰술, 소금 1/2 작은술, 후추 약간을 넣은 후 알끈이 없도록 거품기로 골고루 섞어줍니다. (팁: 우유를 넣으면 계란말이가 더욱 부드러워지고 고소한 맛이 더해져요.)

3. 중약불로 예열된 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 코팅한 다음, 계란물 1/3을 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 팬에 기름이 너무 많으면 계란물이 제대로 붙지 않으니 살짝만 코팅해주세요.)

4. 계란물이 가장자리가 익기 시작하고 가운데 부분이 살짝 촉촉할 때쯤, 뒤집개로 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 너무 바싹 익히면 말 때 찢어지기 쉬우니 살짝 덜 익었을 때부터 말기 시작하는 게 좋아요.)

5. 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 남은 식용유와 계란물을 조금씩 부어가며 같은 방법으로 반복하여 두툼하게 계란말이를 만들어줍니다. (총 2-3회 반복) (팁: 계란물을 붓기 전에 팬을 살짝 들어 계란말이 아랫부분까지 계란물이 스며들게 하면 층이 더 잘 붙어요.)

6. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께(약 2cm)로 썰어 도시락에 담아주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 꼭 한 김 식힌 후에 썰어주세요.)