머스타드 돼지고기 목살 구이
요리 소개
홀그레인 머스타드의 톡 쏘는 맛과 꿀의 달콤함이 어우러진 양념으로 재운 돼지고기 목살 구이예요. 오븐이나 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품이랍니다. 집들이 음식이나 주말 특식으로 손색이 없고, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한번 도전해 보세요! 밥반찬은 물론 술안주로도 최고예요.
대체 재료 안내
목살 대신 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 로즈마리 대신 타임이나 오레가노 같은 허브를 사용해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼집을 내어 준비해 주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고기가 골고루 익어요.)
2. 볼에 홀그레인 머스타드, 꿀, 간장, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)
3. 만든 양념장을 목살에 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1시간 이상 냉장 보관하시면 좋아요.) (팁: 고기를 재우는 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 풍미가 좋아져요.)
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양념한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양파도 함께 구워 곁들이면 좋아요. (팁: 센 불에서 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 중불에서 속까지 천천히 익혀주세요.)
5. 구운 목살은 접시에 담아내고, 남은 양념을 살짝 졸여 소스처럼 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 고기를 썰기 전에 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더 부드러워져요.)
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영양 정보 (1인분)
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