오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 큰 잎은 반으로 잘라주세요. 마늘은 편 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 물기를 완전히 빼줘야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 간을 맞추기 쉬워요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채의 숨이 살짝 죽고 색깔이 선명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 청경채는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.)

5. 미리 만들어둔 소스를 넣고 1분 정도 더 빠르게 볶아 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 재빨리 섞어주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 좋아요.)