오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 아주 잘게 송송 썰어 준비해요.

2. 냄비에 찹쌀가루와 물, 소금을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만들어요. 풀처럼 걸쭉해지면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀은 너무 되직하지 않게, 김에 바를 수 있을 정도의 농도로 만들어야 해요.)

3. 마른 김의 한쪽 면에 찹쌀풀을 얇게 펴 바르고, 그 위에 잘게 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려요. 김 반장에는 쪽파를 안 뿌리고 찹쌀풀만 발라 부쳐주세요.

4. 찹쌀풀을 바른 김은 채반에 올려 통풍이 잘 되는 곳에서 2-3시간 정도 말리거나, 에어프라이어 50-60도에서 30분 정도 건조해요. (바짝 말려야 바삭하게 튀겨져요)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160-170도로 예열해요. (나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도)

6. 잘 말린 김을 먹기 좋은 크기로 잘라 기름에 넣고 앞뒤로 빠르게 튀겨주세요. (색이 변하면 바로 꺼내요) (팁: 김은 금방 타니 센 불에서 빠르게 튀겨내야 해요.)

7. 튀겨낸 김부각은 키친타월에 올려 기름기를 빼면 완성이에요! 바삭하게 즐겨주세요.