오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 감자, 당근, 양파도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. (팁: 닭다리살에 밑간을 하면 스튜의 맛이 더욱 풍부해져요.)

2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버터를 사용하면 스튜의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 양파가 투명해지면 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬주는 것이 중요해요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 스튜가 부드러워져요.)

5. 닭육수를 조금씩 부어가며 밀가루가 잘 풀리도록 저어주세요. 감자와 당근을 넣고 감자가 거의 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 닭육수를 한 번에 다 붓기보다 조금씩 넣으면서 젓는 것이 좋아요.)

6. 감자가 익으면 생크림과 우유를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 농도가 너무 묽으면 좀 더 졸여주시고, 너무 되직하면 우유를 더 추가해 주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불에서 조리해 주세요.)

7. 데쳐둔 브로콜리를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 한 번 더 바글 끓여주면 맛있는 크림 스튜가 완성된답니다! (팁: 브로콜리는 색감이 예쁘게 살도록 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

8. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내세요. 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 파슬리 대신 로즈마리 같은 허브를 살짝 올려도 좋아요.)