칼칼하고 시원한 김치콩나물국
요리 소개
속 시원한 김치콩나물국은 저렴한 가격에 든든하게 즐길 수 있는 대표적인 해장국이자 다이어트식이에요. 아삭한 콩나물과 잘 익은 김치의 조화가 일품이고, 고춧가루가 들어가 칼칼하고 개운한 맛을 선사한답니다. 숙취 해소는 물론, 가볍고 건강한 한 끼를 원할 때 완벽한 선택이고, 두부를 추가하면 더욱 영양가 있게 즐길 수 있어요. 따뜻하고 시원한 국물은 어떤 계절에도 잘 어울리니, 오늘 저녁 가볍게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
두부가 없다면 삶은 계란(1인분당 1개)을 추가하여 단백질을 보충할 수 있고, 버섯(표고, 느타리)을 추가하여 식감과 영양을 더할 수 있어요. 맵기를 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 조절하거나 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해보세요.
재료
조리 순서
1. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 김치가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요. 하지만 김치 본연의 깊은 맛을 내려면 그대로 사용하는 것이 좋답니다.)
2. 냄비에 물 800ml를 붓고 썰어둔 김치와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 김치가 부드러워질 때까지 중불에서 5분 정도 끓입니다. (팁: 김치를 먼저 볶지 않고 물과 함께 끓이면 국물이 더 깔끔하고 시원해져요.)
3. 김치가 충분히 끓으면 콩나물과 두부를 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. 콩나물의 비린 맛이 날아갈 수 있도록 뚜껑을 열고 5분 정도 더 끓입니다. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 닫으면 비린내가 나기 쉬우니 꼭 열고 끓여주세요.)
4. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 부족한 간은 소금과 후추로 조절하여 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 향긋함이 살아있고, 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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