오늘의냉장고

1. 돼지고기 카레용은 한입 크기로 썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 준비해주세요. (팁: 돼지고기 대신 닭고기나 소고기를 사용해도 좋아요. 고기에 맛술로 밑간하면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 넣어 노릇하게 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아져야 단맛과 풍미가 살아나요. (팁: 양파를 투명해질 때까지 볶는 것이 아니라, 갈색빛이 돌도록 충분히 볶아주면 카레의 감칠맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 양파가 노릇해지면 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기 겉면이 익으면 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 익혀주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있고, 채소와 함께 볶으면 풍미가 어우러져요.)

4. 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 거품을 걷어낸 후, 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간에 거품을 걷어내면 카레 국물이 더 깔끔하고 잡내 없이 맛있어요.)

5. 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 고형 카레 루를 넣어 완전히 녹여주세요. 카레 루가 녹으면 다시 약불에서 5분 정도 저어가며 끓여 농도를 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 카레 루를 넣을 때는 반드시 불을 끄고 넣어야 덩어리지지 않고 잘 풀린답니다. 기호에 따라 우유나 생크림을 약간 넣으면 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)