오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 팬에 양념한 돼지고기를 먼저 넣고 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 콩나물, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 닫아 익히면 콩나물의 아삭함이 살아난답니다. 이때 물을 따로 넣지 않아도 콩나물에서 수분이 나와요.)

5. 콩나물이 숨이 죽고 채소가 익으면 뚜껑을 열고 전체적으로 한 번 더 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주는 것이 좋아요.)