멸치볶음 (Stir-fried Anchovies)
요리 소개
짭조름하면서도 달콤한 멸치볶음은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 국민 밑반찬이에요. 고소한 견과류와 함께 볶아내면 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있답니다. 도시락 반찬으로도 좋고, 갑자기 밥상이 허전할 때 뚝딱 만들어내면 밥 한 공기 뚝딱이에요. 특히 칼슘 섭취에 도움이 되어 성장기 아이들이나 어르신들에게도 추천하는 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
청양고추 대신 꽈리고추를 넣어 은은한 매콤함을 더할 수 있고, 견과류 알레르기가 있다면 견과류는 생략하고 통깨만으로도 충분히 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 마른 팬에 약불로 볶아 비린내를 제거해줍니다. 바삭하게 볶아지면 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 멸치를 미리 볶으면 비린내가 줄고 식감이 더 바삭해져요.)
2. 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 견과류를 넣을 경우 함께 준비해줍니다. (팁: 견과류는 호두, 아몬드, 땅콩 등 취향에 맞게 선택하시면 돼요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)
4. 볶은 마늘에 간장, 물엿, 맛술을 넣고 끓여 소스를 만들어줍니다. 소스가 보글보글 끓으면 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 재빨리 섞어주세요. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 주의하세요.)
5. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 넣어 버무려주면 맛있는 멸치볶음 완성이에요. 식혀서 밀폐 용기에 담아두면 든든한 밑반찬이 된답니다! (팁: 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어야 향이 더 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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