오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 팽이버섯을 데치면 특유의 향이 줄어들고 식감이 더욱 쫄깃해져요.)

2. 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼준 후 물기를 제거해 주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 샐러드의 맛이 더욱 부드러워져요.)

3. 작은 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 꿀, 간장, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 샐러드 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 상큼하게 즐길 수 있어요.)

4. 큰 볼에 손질한 팽이버섯, 어린잎 채소, 양파, 방울토마토를 넣고 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려주세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 버무린 샐러드를 예쁜 접시에 담아내면 상큼하고 아삭한 팽이버섯 샐러드가 완성된답니다. (팁: 취향에 따라 견과류나 크루통을 뿌려주면 식감과 영양을 더할 수 있어요.)