오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 돼지고기는 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 나중에 볶을 때 쉽게 익고 양념이 잘 배어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 참기름, 소금으로 무쳐주세요. 목이버섯은 불려 먹기 좋게 썰고, 양파, 당근, 대파, 느타리버섯은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 시금치는 색이 변하면 바로 건져내야 물러지지 않아요.)

3. 큰 볼에 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 잡채 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아 익혀주세요. 다른 접시에 덜어내세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 같은 팬에 식용유를 더 두르고 양파, 당근, 느타리버섯, 목이버섯, 대파를 넣고 숨이 죽을 정도로 볶아주세요. (팁: 채소는 각기 다른 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 채소가 어느 정도 볶아지면 불린 당면을 넣고 양념장을 부어 고루 섞어가며 볶아주세요. 당면이 익고 양념이 잘 스며들도록 중불에서 충분히 볶아주세요. (팁: 당면이 뭉치지 않도록 집게나 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.)

7. 볶아둔 돼지고기와 무쳐둔 시금치를 넣고 한 번 더 재빨리 섞어주세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 색감이 살아있고 아삭해요.)

8. 따뜻한 흰쌀밥 위에 완성된 잡채를 듬뿍 올려내면 맛있는 잡채밥 완성이에요. (팁: 밥과 잡채를 같이 비벼 먹으면 더욱 맛있답니다.)