오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 찬물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 비린내가 나고 굽는 과정에서 기름이 튀거나 껍질이 잘 바삭해지지 않을 수 있어요. (팁: 고등어에 이미 소금 간이 되어 있는 경우가 많으니, 제품 정보를 확인하고 필요시 소금을 살짝만 뿌려주세요.)

2. 물기를 제거한 고등어 필렛 양면에 소금과 후추를 가볍게 뿌려 밑간을 합니다. (이미 간이 되어 있다면 생략 가능) (팁: 기호에 따라 밀가루나 튀김가루를 아주 얇게 묻히면 껍질이 더 바삭해지고 살이 부스러지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려줍니다. 껍질이 바삭하게 노릇해질 때까지 5~7분 정도 구워주세요. (팁: 고등어를 올린 후 팬을 움직이지 말고 한 면을 충분히 익혀야 껍질이 제대로 바삭해져요. 너무 자주 뒤집지 마세요!)

4. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 5분 정도 속까지 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 고등어가 두꺼우면 시간을 조금 더 늘려주세요. (팁: 생선이 다 익었는지 확인하려면 젓가락으로 살짝 찔러보았을 때 부드럽게 들어가고 흰 살이 보이면 돼요.)

5. 잘 구워진 고등어를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬을 곁들여 레몬즙을 뿌려주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기면 된답니다! (팁: 레몬즙은 생선의 비린 맛을 잡아주고 산뜻함을 더해줘요. 파슬리 가루나 통깨를 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)