오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아주세요. (팁: 삼치에 굵은 소금을 뿌려 10분 정도 재워두었다가 헹구면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 미소 된장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 된장 양념을 만들어주세요. (팁: 된장 양념은 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 설탕이 완전히 녹아야 맛이 균일해져요.)

3. 손질한 삼치에 된장 양념을 골고루 발라 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 정도 재워두세요. (팁: 시간이 있다면 2~3시간 또는 하룻밤 재워두면 양념이 더 깊이 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

4. 재워둔 삼치는 구울 때 타지 않도록 표면의 된장 양념을 가볍게 걷어내세요. 예열된 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 된장 양념은 쉽게 타기 때문에 너무 센 불에서 굽지 않도록 주의하고, 양념을 살짝 걷어내면 타는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 양면이 고루 익으면 접시에 담아 통깨를 뿌리고 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛과 함께 생선 특유의 향을 줄여줘서 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)