시원한 오징어뭇국
요리 소개
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 오징어뭇국은 해장국으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 무에서 우러나오는 단맛과 오징어의 감칠맛이 만나 시원하면서도 깔끔한 맛을 선사한답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 것은 물론, 입맛 없는 날 입맛을 돋우는 데도 최고예요. 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 국물 요리랍니다.
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋고, 고춧가루를 빼면 맑고 시원한 흰 오징어뭇국을 즐길 수 있어요. 콩나물이나 미나리를 추가하면 더욱 풍성한 맛과 향을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 국에 들어갈 오징어는 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 있어요.)
2. 무는 나박 썰기(사각형으로 얇게 썰기) 해주고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸려요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 썰어둔 무를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 무를 먼저 볶으면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 나요.)
4. 무가 투명해지면 오징어를 넣고 가볍게 볶다가 멸치 다시마 육수(또는 물)를 붓고 끓여주세요. 국간장과 다진 마늘을 넣고 무가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 나중에 넣어주는 것이 좋아요.)
5. 무가 충분히 익으면 대파와 고춧가루(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 새우젓이나 소금, 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 국물 맛이 더 시원하고 감칠맛이 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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