밥도둑! 매콤달콤 마파두부
요리 소개
부드러운 두부와 매콤한 양념이 어우러진 중국 사천 요리, 마파두부예요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없고, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛이랍니다. 돼지고기 다짐육의 고소함과 두부의 부드러움이 환상의 조화를 이루며, 매콤한 맛은 스트레스를 날려줄 거예요. 집에서도 쉽게 전문점 맛을 낼 수 있으니 꼭 도전해 보세요!
대체 재료 안내
두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어서 사용하거나, 고추기름으로 매운맛을 더해주세요. 돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭고기를 사용해도 좋아요. 표고버섯을 다져 넣으면 감칠맛이 더욱 풍성해져요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 부스러지지 않고 단단해지며, 짠맛이 더해져 간이 잘 배어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 돼지고기 다짐육을 넣고 후추를 뿌려 노릇하게 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주면서 볶아야 양념이 고루 배어요.)
3. 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 양념은 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)
4. 물을 붓고 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 간이 배도록 합니다. (팁: 두부를 넣고 너무 많이 저으면 부서질 수 있으니 살살 섞어주세요.)
5. 불을 끄기 직전에 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 최고랍니다! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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