오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 팟타이는 면이 너무 꼬들하지 않게 삶는 것이 좋아요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 닭가슴살은 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 좋아요.)

3. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 레몬즙), 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 동남아 식재료점에서 구할 수 있어요. 없으면 레몬즙으로 대체 가능해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 닭가슴살과 새우를 볶아주세요. 닭고기가 익고 새우 색이 변하면 한쪽으로 밀고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 볶은 후 채소를 넣어도 괜찮아요.)

5. 양파를 넣고 볶다가 삶은 파스타면과 만들어둔 팟타이 소스, 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려 완성해주세요. 기호에 따라 라임 조각을 곁들여 먹으면 더욱 상큼해요. (팁: 고춧가루나 스리라차 소스를 추가하면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)