오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 마카로니 삶은 물은 버리지 말고 약간 남겨두면 소스 농도 조절에 활용할 수 있어요.)

2. 다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. 너무 오래 볶으면 타버리니 주의하세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.)

3. 만들어진 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리가 지지 않도록 거품기로 잘 저어주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 나누어 넣으면 루가 더 잘 풀려요.)

4. 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 치즈를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 버무려주세요. 농도가 너무 되직하면 아까 남겨둔 마카로니 삶은 물을 조금씩 넣어 조절합니다. (팁: 마카로니는 소스와 잘 어우러지도록 충분히 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담고 트러플 오일을 살짝 두른 후 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 트러플 오일은 기호에 따라 생략하거나, 마지막에 살짝 뿌려 향을 더하는 것이 좋아요.)