토마토 로즈마리 수프
요리 소개
새콤달콤한 토마토의 맛과 향긋한 로즈마리가 만나 깊고 따뜻한 맛을 선사하는 수프예요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 것은 물론, 입맛을 돋우는 애피타이저로도 그만이죠. 신선한 재료들로 가득해서 건강에도 좋고, 색깔도 예뻐서 눈으로도 즐거운 요리랍니다. 브런치 메뉴로도 좋고, 간단한 저녁 식사로도 훌륭해요!
대체 재료 안내
신선한 토마토 대신 홀 토마토 통조림을 사용해도 좋아요. 치킨 스톡 대신 채소 스톡을 사용하면 비건 수프가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 토마토는 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 다져주세요.
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파, 로즈마리 줄기를 넣고 약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)
3. 썰어둔 토마토와 설탕 1작은술을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜줘요.
4. 치킨 스톡을 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15-20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 로즈마리 줄기는 이때 빼내도 좋아요.
5. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 넣고 한 번 더 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 곱게 갈아야 부드러운 식감의 수프가 된답니다.)
6. 그릇에 담고 올리브 오일을 살짝 두르거나 바질 잎으로 장식하여 따뜻하게 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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