오늘의냉장고

1. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 바질 잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 몇 장은 장식용으로 남겨두고 나머지는 거칠게 다져주세요. (팁: 양파와 마늘을 잘게 다져야 수프가 부드럽고 풍미가 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)

3. 홀 토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 볶다가 채소 육수와 설탕을 넣고 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄여 15분 정도 더 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜 균형 잡힌 맛을 내줘요.)

4. 끓인 수프는 핸드 블렌더나 믹서기를 이용해 곱게 갈아줍니다. (믹서기 사용 시 뜨거울 수 있으니 조심하세요.) (팁: 믹서기에 갈 때는 한 김 식힌 후 뚜껑을 잡고 조심스럽게 갈아야 안전해요.)

5. 곱게 간 수프를 다시 냄비에 담고 다진 바질을 넣은 후 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. 따뜻하게 데워 그릇에 담고 남겨둔 바질 잎으로 장식하여 완성합니다. (팁: 바질은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)