오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣은 뒤, 파스타면을 넣어 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파와 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 양송이버섯은 껍질을 벗기지 않고 닦아서 사용하면 풍미가 더 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 베이컨과 양송이버섯을 넣고 버섯이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 맛있는 갈색을 낼 수 있어요.)

5. 생크림과 우유를 넣고 약불에서 보글보글 끓이다가, 삶아둔 파스타면과 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 뻑뻑하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 소스의 농도 조절과 감칠맛을 더하는 데 아주 유용하답니다.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 트러플 오일을 둘러주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하므로 불을 끄고 마지막에 넣어주셔야 향이 살아있어요.)