오늘의냉장고

1. 배추는 밑동을 자르고 한입 크기로 찢어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 굵은 소금 2큰술을 뿌려 20분간 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주세요. (팁: 배추를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

2. 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 대파는 어슷썰고 양파는 채 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 겉절이가 아삭함을 유지해요.)

3. 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 매실청을 한데 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 맛이 깊어져요.)

4. 큰 볼에 절인 배추와 대파, 양파를 넣고 양념장을 넣어 살살 버무려줍니다. 마지막으로 참깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 너무 세게 버무리면 배추가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 무쳐주세요.)