오늘의냉장고

1. LA갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. (팁: 너무 오래 담가두면 맛있는 육즙까지 빠져나가니 주의하세요.)

2. 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 배즙, 갈은 양파, 매실액(선택), 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 설탕을 완전히 녹여주면 더욱 좋아요. 배즙과 양파는 고기를 부드럽게 해주는 역할을 한답니다.)

3. 손질한 LA갈비를 양념장에 골고루 버무린 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 재워주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 중간에 한두 번 뒤적여주는 것이 좋답니다.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중간 불로 달궈주세요. 재워둔 LA갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 양념이 타기 쉬우니 중약불에서 은근히 구워주는 것이 좋아요.)

5. 갈비가 거의 익으면 남은 양념을 발라가며 약불에서 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어주고, 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

6. 잘 구워진 LA갈비를 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려주면 맛있는 LA갈비구이 완성이에요! (팁: 취향에 따라 양파채나 쌈 채소와 함께 곁들여도 좋답니다.)