오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗하게 손질 후 토막 내어 소금물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해 주세요. 무는 1cm 두께로 썰고 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후 고등어를 얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 타는 것을 방지하고 국물에 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹고 쌀뜨물을 부어 끓여요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20-25분간 자작하게 졸여주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 배도록 충분히 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들면 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)