오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 다져주세요. (팁: 낙지를 다질 때 너무 곱게 다지기보다 씹는 식감이 느껴지도록 굵게 다지는 것이 좋아요.)

2. 양파, 당근, 쪽파, 청양고추는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 깻잎, 부추 등을 추가해도 좋아요.)

3. 볼에 부침가루, 튀김가루, 계란, 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되거나 묽지 않게 조절해주세요. (팁: 튀김가루를 함께 넣으면 전이 더 바삭하고 고소해져요.)

4. 만든 반죽에 다진 낙지와 다진 채소를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 반죽에 소금으로 약간의 밑간을 해주면 전의 맛이 더욱 살아나요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어 노릇하게 지진 낙지전과 함께 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 깨소금을 추가해도 좋아요.)