오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 통후추, 월계수잎과 함께 15분 정도 삶아 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 준비해요. (팁: 등갈비 뒷면의 얇은 막(실버 스킨)을 제거하면 고기가 더 부드러워져요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 케첩, 우스터소스, 올리고당, 설탕, 간장, 머스타드, 식초, 후추, 훈제 파프리카 가루, 물을 모두 섞어 바비큐 소스를 만들어요. (팁: 훈제 파프리카 가루를 넣으면 훈연 향을 더할 수 있어요.)

3. 삶은 등갈비에 만들어둔 바비큐 소스를 고루 발라 최소 30분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 2-3시간 재우면 더욱 좋아요. (팁: 소스는 넉넉하게 만들어두고 굽는 중간에 덧발라주면 좋아요.)

4. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 재워둔 등갈비를 올린 후, 180도로 예열된 오븐에서 1시간 30분~2시간 동안 구워주세요. 중간에 30분마다 소스를 덧발라가며 구우면 더욱 촉촉하고 맛있어요. (팁: 너무 바짝 마르지 않도록 소스를 자주 발라주는 것이 중요해요. 필요하면 호일로 덮어 촉촉함을 유지해 주세요.)

5. 등갈비가 부드럽게 익고 겉면이 노릇하게 구워지면 꺼내서 먹기 좋게 잘라 접시에 담아내면 맛있는 바비큐 립이 완성이에요. (팁: 남은 소스는 작은 냄비에 한 번 더 끓여서 함께 내면 좋아요.)