오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰고, 묵은지는 속을 털어내고 길게 반으로 갈라줍니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 묵은지 속을 너무 많이 털어내면 밋밋해질 수 있으니 적당히 남겨두세요.)

2. 냄비나 캠핑용 코펠에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 볶아줍니다. 이때 삼겹살에서 나온 기름으로 김치찜의 풍미를 더할 수 있어요. (팁: 삼겹살을 너무 바싹 볶으면 나중에 질겨질 수 있으니 겉면만 노릇하게 익혀주세요.)

3. 삼겹살이 어느 정도 익으면 썰어둔 묵은지를 넣고 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕, 참기름을 넣어 골고루 버무려 5분 정도 함께 볶아줍니다. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 양념이 잘 배고 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 냄비에 붓고 한소끔 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 이상 푹 끓여줍니다. 김치와 고기가 부드러워질 때까지 끓여주는 것이 중요해요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)

5. 김치와 삼겹살이 충분히 부드러워지면 채 썰어둔 양파와 어슷 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 마지막에 두부를 추가하여 함께 끓이면 더욱 푸짐하고 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.)

6. 따끈한 밥과 함께 캠핑 식탁에 올리면 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다. 김치찜은 끓일수록 더 맛있어지니 여유가 있다면 약불에서 조금 더 끓여보세요! (팁: 남은 김치찜은 다음 날 아침 해장국으로 활용해도 정말 좋아요.)