오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 데치면 질겨지니 살짝만 데쳐주세요.)

2. 오이는 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜주세요. 양파도 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 제거해 주세요. (팁: 오이를 절여 물기를 빼면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 만들어 두는 것이 좋아요.)

4. 데친 팽이버섯, 절인 오이, 채 썬 양파를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 기호에 따라 양념을 추가해 주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 골고루 잘 배어요.)