오늘의냉장고

1. 소갈비 살코기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 푹 삶아 부드럽게 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 두껍다면 칼집을 내거나 반으로 잘라 삶아주세요. 갈비탕 끓이고 남은 고기를 사용하셔도 좋아요.)

2. 삶은 갈빗살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. (팁: 간장 양념에 살짝 버무려 구워내면 더 풍미있는 고명을 만들 수 있어요.)

3. 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 배도 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 삶은 계란은 반으로 잘라주세요. (팁: 오이와 배는 냉면에 시원함과 아삭한 식감을 더해줘요.)

4. 동치미 육수는 미리 냉동실에 넣어 살얼음이 살짝 얼도록 준비해 주세요. 시판 냉면 육수에 동치미 국물을 섞어 사용해도 좋아요. (팁: 시판 육수를 사용할 경우, 물과 1:1로 섞어 간을 조절하세요.)

5. 냉면 사리는 끓는 물에 넣어 1분 정도 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어서 맛이 없으니 빠르게 삶아내고, 비벼서 찬물에 헹궈야 면이 쫄깃해져요.)

6. 그릇에 삶은 냉면 사리를 담고, 위에 삶은 갈빗살, 오이, 배, 삶은 계란을 예쁘게 올려주세요. (팁: 고명은 먹기 좋게 정돈해서 올리면 보기에도 좋아요.)

7. 살얼음 동치미 육수를 넉넉하게 부어주세요. 취향에 따라 식초, 겨자를 곁들이고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 식초와 겨자는 냉면의 풍미를 더해주니 꼭 곁들여 드시는 것을 추천해요.)