오늘의냉장고

1. 잔멸치는 마른 팬에 약불로 2~3분간 볶아 비린내를 날려주고, 키친타월로 부스러기를 털어 준비해 주세요. (팁: 멸치를 먼저 볶으면 훨씬 바삭하고 비린내가 사라져요.)

2. 청양고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 준비해 주세요. 매운맛을 조절하고 싶으시다면 씨를 제거해주세요. (팁: 씨를 제거하면 매운맛이 한층 부드러워져요.)

3. 다른 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

4. 간장, 설탕, 맛술, 물엿을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 바글바글 끓으면 불을 끄고 미리 볶아둔 잔멸치를 넣은 뒤 재빨리 버무려 주세요. (팁: 불을 끄고 버무려야 멸치가 눅눅해지지 않고 양념이 잘 코팅돼요.)

6. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 고루 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)