오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 닭은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭다리를 데치면 잡내를 없애고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 한 입 크기로 썰고, 양파도 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장과 물 400ml를 부어주세요. (팁: 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 국물이 졸아들수록 양념이 진해지니, 중간중간 간을 보며 물을 추가하거나 조절해주세요.)