오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비합니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (팁: 두부를 데치면 잡내도 제거되고 조리 중 부서지지 않으며 간이 더 잘 밴답니다.)

2. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부 특유의 깊은 맛이 난답니다.)

3. 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거하며 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기 대신 닭가슴살 다짐육이나 표고버섯을 사용하면 더욱 다이어트에 효과적이에요.)

4. 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 고기와 함께 잘 섞이도록 볶아 양념 맛을 충분히 내줍니다. (팁: 양념을 충분히 볶아야 고추기름과 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낸답니다.)

5. 치킨스톡 1.5컵 (약 300ml)을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 중불에서 은근하게 끓여 간이 배도록 합니다. (팁: 국물이 졸아들면서 두부에 양념이 스며들도록 충분히 끓여주세요.)

6. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 후추 약간과 선택 사항으로 산초가루를 뿌려 마무리합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가면서 원하는 농도가 될 때까지 조절해서 넣어주세요.)