오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 소금을 약간 넣어주면 간이 배어 맛이 더 좋아져요.)

2. 스파게티 면은 끓는 소금물에 패키지 지시사항보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최적의 익힘 정도가 된답니다.)

3. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 파스타의 풍미가 살아나요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 익혀야 오일에 마늘 향이 충분히 우러나온답니다.)

5. 데친 낙지를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날린 후, 삶은 면과 면수 반 컵을 넣고 소금, 후추로 간을 하며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 소스가 면에 잘 배어들고 농도도 조절할 수 있어요.)

6. 파스타를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용해야 향이 더 좋아요.)