오늘의냉장고

1. 명태는 내장과 비늘을 제거하고 포를 뜬 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 명태의 물기를 최대한 제거해야 튀겼을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

2. 밑간한 명태에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어내세요. 달걀은 곱게 풀어 명태에 달걀물을 입히고, 마지막으로 빵가루를 고루 묻혀줍니다. (팁: 밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순서로 튀김옷을 입히면 재료가 잘 붙고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 예열해주세요. 빵가루를 조금 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도랍니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않아요.)

4. 튀김옷을 입힌 명태를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2-3개씩 나눠서 튀겨야 온도가 유지되어 맛있게 튀겨져요. (팁: 튀겨낸 명태는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.)