오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 7~10분 정도 부드럽게 데쳐내세요. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어를 데칠 때 소주나 청주를 약간 넣으면 비린 맛을 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 팔팔 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐 썰어둔 문어를 넣고 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 삶은 스파게티 면과 면수 1/2컵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 문어는 이미 익었으니 짧게 볶아주세요. 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 농도를 조절할 수 있어요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 볶은 후, 접시에 담아 파마산 치즈 가루를 뿌려내면 맛있는 문어 알리오 올리오 파스타가 완성이에요! (팁: 파마산 치즈 가루는 선택 사항이지만, 풍미를 더욱 살려준답니다.)