오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 양파는 채 썰고 대파와 깻잎은 어슷썰기 또는 채 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 준비한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 고기에 양념이 더욱 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 마지막으로 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아 불을 끄면 맛있는 고추장 불고기 완성입니다. (팁: 깻잎은 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아 향을 살려주세요.)