오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1-1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파, 감자, 애호박도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 중화면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 중 물러지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장 80g을 넣어 약불에서 5-7분간 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면서 기름과 분리되는 느낌이 들면 불을 끄고 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 마늘과 생강가루를 넣어 향을 냅니다. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 감자와 양파, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 감자가 잘 익도록 다른 채소보다 먼저 넣거나 좀 더 오래 볶아주세요.)

5. 볶아둔 춘장을 팬에 다시 넣고 설탕, 간장, 굴소스를 넣어 잘 섞어주세요. 물 250ml를 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 중약불에서 끓입니다. (팁: 소스 간은 기호에 맞게 설탕이나 간장을 조절할 수 있어요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 전분 1.5큰술과 물 3큰술을 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 농도를 확인하는 것이 중요합니다. (팁: 전분물을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

7. 삶아둔 중화면을 그릇에 담고 완성된 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. 채 썬 오이와 완두콩을 고명으로 얹어내면 먹음직스러운 짜장면이 완성됩니다. (팁: 면 위에 반숙 계란 프라이를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)