오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 큼직하게 썰어 찜기에 15분간 쪄서 부드럽게 익힌 후, 껍질을 벗겨 포크로 곱게 으깨거나 믹서에 우유 일부와 함께 갈아 퓨레로 만듭니다. (팁: 단호박을 으깰 때 완전히 식기 전에 작업하면 더 쉽게 으깰 수 있습니다.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다집니다. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)

3. 프라이팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 마늘과 양파가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 단맛을 끌어냅니다.)

4. 으깬 단호박(또는 퓨레)을 넣고 우유와 생크림(생략 시 우유 추가)을 부어 잘 섞어준 후, 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 더 걸쭉한 소스를 원하면 우유 양을 조절하거나 면수를 적게 넣어주세요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 소스에 넣고 잘 섞어가며 1-2분 더 끓여 면에 소스가 충분히 배도록 합니다. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절하세요. 파마산 치즈는 풍미를 더해줍니다.)