오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기(2-3cm)로 썰고, 대파는 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 닭고기와 대파의 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익고 먹기 편해요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물엿, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 만들어진 양념장의 절반은 닭고기 재울 때 사용하고, 나머지 절반은 구울 때 바를 용도로 남겨두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 설탕을 충분히 녹여두면 좋아요.)

3. 썰어둔 닭고기를 양념장 절반에 넣고 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 양념이 더 잘 배어 맛있어요.)

4. 재워둔 닭고기와 썰어둔 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 꽂아주세요. (팁: 꼬치 끝에 닭고기를 먼저 꽂아 빠지지 않게 고정하면 좋아요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 꼬치를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭고기가 완전히 익을 때까지 충분히 구워주세요. 타지 않게 불 조절이 중요해요.)

6. 닭고기가 거의 익으면 남겨둔 양념장을 꼬치에 고루 발라가며 다시 한번 앞뒤로 구워 윤기를 내고, 양념이 졸아들 때까지 구워주세요. (팁: 양념장을 여러 번 덧바르면 맛과 윤기가 더욱 깊어져요.)

7. 다 구워진 닭꼬치에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요. (팁: 기호에 따라 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 살짝 추가해도 좋아요.)