오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗이 씻어 섬유질을 제거한 후 0.5cm 두께로 어슷썰기 해주세요. 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 셀러리 섬유질은 필러로 살짝 벗겨내면 식감이 훨씬 부드러워져요.)

2. 냄비에 물을 끓여 소금을 약간 넣고 썰어둔 셀러리를 넣어 3분 정도 살짝 데쳐주세요. 데친 셀러리는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 셀러리를 미리 데치면 쌉쌀한 맛이 줄어들고 부드러운 그라탕을 만들 수 있어요.)

3. 다른 냄비에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루를 만들어 주세요. 그 다음 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 저어 베샤멜 소스를 만들어 주세요. (팁: 베샤멜 소스를 만들 때는 약불에서 끊임없이 저어주셔야 타지 않고 부드럽게 만들 수 있답니다.)

4. 베샤멜 소스에 생크림, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 간을 맞춰주세요. 데친 셀러리를 넣고 소스와 잘 버무려주세요. (팁: 넛맥은 크림소스의 풍미를 한층 살려주는 비법 재료예요.)

5. 오븐 용기에 셀러리 크림소스를 담고, 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려주세요. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 15분 정도 구워내면 완성이에요. (팁: 오븐의 종류에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 치즈 색깔을 봐가며 조절해주세요.)