오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 제거해야 닭 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요. 칼집을 살짝 내주면 양념이 잘 배고 더 빨리 익는답니다.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질이 팬에 밀착되도록 살짝 눌러주면 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

3. 껍질이 충분히 노릇해지면 뒤집어서 나머지 면도 익혀주세요. 편으로 썬 마늘과 로즈마리를 넣고 함께 구워 향을 입힙니다. (팁: 마늘과 로즈마리는 닭고기의 풍미를 한층 살려준답니다. 타지 않도록 주의해 주세요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. 녹은 버터를 스푼으로 닭고기 위에 끼얹어가며 익혀줍니다. (팁: 버터를 끼얹어주면 닭고기에 버터의 풍미가 더해지고 더욱 촉촉하게 익어요.)

5. 닭고기가 완전히 익으면 꺼내어 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 남은 팬에 곁들임 채소를 살짝 구워주세요. (팁: 레스트링을 하면 육즙이 고기 전체에 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있어요.)

6. 닭다리살 스테이크를 접시에 담고 구운 채소를 곁들여 완성합니다. (팁: 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)