부드럽고 고소한 가지볶음
요리 소개
가지볶음은 부드러운 가지의 식감과 고소한 양념이 잘 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 만들기도 쉽고 재료도 간단해서 언제든 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 최고의 밑반찬이에요. 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추를 추가해보세요! 굴소스나 어간장을 살짝 넣어주면 감칠맛이 폭발하니 꼭 시도해 보시길 추천해요.
대체 재료 안내
양파 대신 다른 채소(피망, 버섯 등)를 추가해도 좋고, 간장 대신 어간장을 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 길게 반으로 가른 후, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지가 너무 얇으면 볶을 때 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.)
3. 가지와 양파를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하니, 부족하면 식용유를 조금 더 넣어도 좋아요.)
4. 간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러 넣으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)
5. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣어 가볍게 섞어주면 완성입니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요.)
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영양 정보 (1인분)
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