오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 3분 정도 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 감바스에는 미리 데친 문어를 사용하면 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요. (매운맛을 조절하려면 씨를 남겨도 좋아요.) (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 올리브 오일에 향이 깊게 배어들어 더 맛있답니다.)

3. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 붓고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 우러나오도록 약불에서 천천히 끓이는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 데친 문어를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 2~3분간 더 끓여주세요. (팁: 문어는 이미 데쳐졌으므로 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

5. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 바로 드시면 따뜻하고 맛있는 감바스를 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻하게 데운 바게트 빵을 곁들여 문어와 오일에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다! (팁: 바게트는 팬에 살짝 구워내면 더욱 바삭하고 고소해요.)