오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분간 더 끓인 후 고운 체에 걸러 육수를 만들어줍니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 주의하세요.)

2. 버섯은 밑동을 제거하고 손질해 주세요. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 깔끔해요.)

3. 만든 육수에 국간장과 쯔유를 넣고 간을 맞춰주세요. 간이 부족하면 소금을 약간 넣어줍니다. (팁: 쯔유는 우동 국물의 맛을 더욱 풍부하게 해주는 비법 양념이에요.)

4. 육수가 다시 끓어오르면 우동면, 손질한 버섯, 어묵을 넣고 우동면이 부드러워질 때까지 2~3분간 끓여주세요. (팁: 면은 너무 오래 끓이면 불어버릴 수 있으니 적당히 끓이는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 고명으로 올려 마무리해요. 기호에 따라 고춧가루나 김가루를 뿌려 드세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 즐길 수 있답니다.)