오늘의냉장고

1. 닭다리살은 잘게 다지고, 감자는 껍질을 벗겨 푹 삶은 후 뜨거울 때 포크로 으깨주세요. 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 감자는 충분히 삶아 부드럽게 으깨야 고로케 속이 부드러워져요.)

2. 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 다진 닭다리살을 넣어 소금, 후추로 간하며 볶아주세요. 닭다리살이 익을 때까지 볶으면 돼요. (팁: 닭다리살을 볶을 때 잡내가 걱정되면 맛술을 살짝 넣어주세요.)

3. 으깬 감자에 볶은 닭다리살과 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 다시 한번 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 잘 맞춰야 고로케의 풍미가 살아나요.)

4. 감자 반죽을 먹기 좋은 크기로 빚은 후, 밀가루 → 풀어놓은 계란물 → 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 반죽이 묽으면 냉장고에 잠시 넣어 굳히면 모양 잡기가 수월해져요.)

5. 냄비에 튀김용 기름을 붓고 170°C로 예열되면 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으니 겉이 바삭해질 정도로만 튀기면 된답니다. (팁: 고로케는 튀김옷이 익으면 건져내어 키친타월 위에서 기름을 빼주세요.)