오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1L와 국물용 멸치 10마리, 다시마 2조각을 넣고 15분간 끓여 멸치 육수를 만들어주세요. 다시마는 5분 뒤 건져내세요. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린내를 제거하고 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 준비하고, 달걀은 풀어서 지단을 부쳐 채 썰어주세요. (팁: 달걀 지단 대신 삶은 달걀을 반으로 잘라 올려도 좋아요.)

3. 소면은 끓는 물에 3-4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면을 삶는 동안 면수를 1-2국자 정도 남겨두세요. 육수 간 맞출 때 유용해요.)

4. 만들어둔 멸치 육수에 간장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰요. (팁: 육수는 팔팔 끓기 전 약불로 줄여 은근하게 끓여야 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부은 후, 준비한 애호박, 당근, 달걀 지단을 고명으로 올리고 김가루와 참기름을 뿌려 마무리해요. (팁: 고명은 취향에 따라 숙주나 볶은 김치를 올려도 맛있어요.)